アマランサス

鮮やかなレッドとほのかな土の香りは、素材の持ち味を生かしインパクトをプラス

南米ペルー原産で、その種子は古代アステカ人の主食、儀式に欠かせない穀物だった「アマランサス」。インドでは、アーユルヴェーダのハーブとしても利用されてきました。近年では、「スーパーグレイン」（奇跡の穀物）と呼ばれ、栄養価の高さが注目されるようになりました。深く鮮やかな赤色は、ペタジニアンという色素に由来するもの。また、ビーツやほうれん草などと同様のヒユ科の植物なので、ほのかな土の香りを感じさせるのも特徴です。

GOOD COMBINATIONS

相性のいい食材

ジビエ、シェーブルチーズ（山羊乳のチーズ）、キノコ

PLACE OF ORIGIN

原産地

南米

ペルー、ボリビアなど、アンデス山脈一帯で古くから栽培されてきたアマランサス。干ばつなど環境の変化に強く丈夫な植物のため、現地の住民にとっては豆類やトウモロコシなどと並ぶ貴重な食料でした。

SPEC.

SPECIFICATIONS

シーズン:

通年

形状:

根付き（根元の培地にはパルプを使用）

JANコード:

4962808 202016

パッケージサイズ:

101mm × 56mm × 130mm

商品サイズ:

※サイズは育成状態によって多少異なる場合がございます。

保存方法：冷蔵（パックごと立てた状態で、冷蔵庫野菜室にて保存してください）
調理時の注意点：細く繊細な葉や茎は時間が経つとしんなりとしてきます。できるだけ食べる直前に料理にのせてください。

オンラインショップ

季節を問わず、いつでもお届け
栽培環境をコントロールできる最新鋭の植物工場で、年間を通じて生産しています。

鮮度長持ち
フレッシュな状態を長く保つため、根が付いた状態でお届けしています。

安全、安心
虫や異物が入りにくい植物工場内で、農薬を使わずに生産しています。

目指すのは、日本のテロワールを
伝えるフランス料理

Sincere：石井真介氏

絶対的なおいしさを軸に
多面性のある表現に挑戦する

CRAFTALE：大土橋真也氏

きめ細かい手技を重ね
客席に笑顔と驚きを呼び起こす

le sputnik：髙橋雄二郎氏

「感動」を呼ぶ一瞬のために
新たなカルチャーを生み出す

sio：鳥羽周作氏

その土地の「生命力」を
鮮烈に伝えることが自分の使命

erba da nakahigashi：中東俊文氏

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料理の表現の可能性を広げ、新たなストーリーを生み出す「村上農園のスペシャリテ」。
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“Micro Herbs”; ingredients to stimulate the creativity of chefs.
While small, each leaf with their individual shape, color, and
flavor will make your “spécialité” even more special.

村上農園のスペシャリテ

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