バジル

つややかで丸く、愛らしい葉の香りが、多彩な料理を軽やかなテイストに誘います

ヨーロッパ、アジアを中心に世界各国の料理に使われる「スイートバジル」。柔らかく、みずみずしい葉は、クローブに似た強く甘い香りを放ちます。学名にある「Ocymum」（オキムム）は、ギリシャ語で「香りを楽しむ」という意に由来するといわれ、インドでは神に捧げる聖なる植物として、イタリアでは恋人に会いに行く若い娘がつけていく髪飾りとしてなど、古くからその芳香が神秘的な存在として尊ばれてきました。料理においても、その香りと上品な味わいは重要な位置を占めており、トマト料理をはじめ、魚介、鶏肉、卵料理など幅広く利用されます。