レッドソレル

美しいレッドラインとキリッとした酸味が、料理を軽やかにドレスアップします

英名は「ソレル」、仏名は「オゼイユ」、日本では「スイバ」と呼ばれるハーブ。葉は、シュウ酸を多く含んでいるので爽やかな酸味があるのが特徴で、古代エジプトでは胃の調子を整える薬として重宝されたと伝えられています。フランス料理ではサラダやサンドイッチ、鶏肉や鴨肉の詰め物、サーモン料理などに使われることが多く、ポピュラーなハーブの一つです。フランス料理の名店「メゾン・トロワグロ」でも、代々受け継がれてきた代表的な料理に「サーモンのオゼイユソース」があります。

GOOD COMBINATIONS

相性のいい食材

鶏肉、鴨肉、サーモン

PLACE OF ORIGIN

原産地

ヨーロッパ

ヨーロッパ原産で、南西アジア、北アフリカなどにも分布している「レッドソレル」。本来は高さが80㎝程度まで育つ大きな植物。葉も、15㎝ほどに成長し、食用だけでなく観葉植物としても使われます。

ヨーロッパ原産で、南西アジア、北アフリカなどにも分布している「レッドソレル」。本来は高さが80㎝程度まで育つ大きな植物。葉も、15㎝ほどに成長し、食用だけでなく観葉植物としても使われます。

SPEC.

SPECIFICATIONS

シーズン:

通年

形状:

根付き（根元の培地にはパルプを使用）

JANコード:

4962808 202153

パッケージサイズ:

101mm × 56mm × 130mm

商品サイズ:

※サイズは育成状態によって多少異なる場合がございます。

保存方法：冷蔵（パックごと立てた状態で、冷蔵庫野菜室にて保存してください）
調理時の注意点：加熱すると風味が損なわれます。

オンラインショップ

季節を問わず、いつでもお届け
栽培環境をコントロールできる最新鋭の植物工場で、年間を通じて生産しています。

鮮度長持ち
フレッシュな状態を長く保つため、根が付いた状態でお届けしています。

安全、安心
虫や異物が入りにくい植物工場内で、農薬を使わずに生産しています。

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レッドソレル

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Sincere：石井真介氏

絶対的なおいしさを軸に
多面性のある表現に挑戦する

CRAFTALE：大土橋真也氏

きめ細かい手技を重ね
客席に笑顔と驚きを呼び起こす

le sputnik：髙橋雄二郎氏

「感動」を呼ぶ一瞬のために
新たなカルチャーを生み出す

sio：鳥羽周作氏

その土地の「生命力」を
鮮烈に伝えることが自分の使命

erba da nakahigashi：中東俊文氏

料理の表現の可能性を広げ、新たなストーリーを生み出す「村上農園のスペシャリテ」。
マイクロハーブに関するご不明点、ご質問などがございましたら、こちらまでお気軽にご相談ください。

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“Micro Herbs”; ingredients to stimulate the creativity of chefs.
While small, each leaf with their individual shape, color, and
flavor will make your “spécialité” even more special.

村上農園

村上農園のスペシャリテ

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村上農園

“Micro Herbs”; ingredients to stimulate the creativity of chefs.
While small, each leaf with their individual shape, color, and
flavor will make your “spécialité” even more special.