四川花椒菜（シセンホァジョーナ）

明るい緑の葉と“麻”の刺激は、ほかにない個性を生み出します

四川料理の最大の魅力でもある“麻辣”の味わいを生み出すために欠かせない花椒によく似た、しびれる辛味を持ったハーブ。麻婆豆腐などに使われる花椒は強い風味を持った実の部分を食しますが、このハーブは葉、花、茎など全草に個性的な辛味を持っているのが特徴です。“しびれ”の元はスピラントールという辛味成分で、インドでは痛みを和らげるハーブとしても利用されているそうです。

GOOD COMBINATIONS

相性のいい食材

牛肉、魚、アイスクリーム（乳製品）

PLACE OF ORIGIN

原産地

熱帯地方（ブラジル・アマゾン川流域）

「四川花椒菜」の故郷は、意外にも南アメリカの熱帯地域でアマゾン川の流域。現地でどのように食されていたのかは不明ですが、消化促進や消炎、鎮痛作用など、古くから民間薬として利用されていたようです。

「四川花椒菜」の故郷は、意外にも南アメリカの熱帯地域でアマゾン川の流域。現地でどのように食されていたのかは不明ですが、消化促進や消炎、鎮痛作用など、古くから民間薬として利用されていたようです。

SPEC.

SPECIFICATIONS

シーズン:

通年

形状:

根付き（根元の培地にはパルプを使用）

JANコード:

4962808 202108

パッケージサイズ:

101mm × 56mm × 130mm

商品サイズ:

※サイズは育成状態によって多少異なる場合がございます。

保存方法：冷蔵（パックごと立てた状態で、冷蔵庫野菜室にて保存してください）
調理時の注意点：強い辛味があるため、一度に大量に食べると口の中にしびれを感じます。少量ずつお試しください。

オンラインショップ

季節を問わず、いつでもお届け
栽培環境をコントロールできる最新鋭の植物工場で、年間を通じて生産しています。

鮮度長持ち
フレッシュな状態を長く保つため、根が付いた状態でお届けしています。

安全、安心
虫や異物が入りにくい植物工場内で、農薬を使わずに生産しています。

アマランサス

クレイジーピー

レッドマスタード

ロックチャイブ

紫蘇グリーン

紫蘇パープル

四川花椒菜

ウッディーナッティ

RED VEINED SORREL

レッドソレル

アニスイート

ハニーステビア

目指すのは、日本のテロワールを
伝えるフランス料理

Sincere：石井真介氏

絶対的なおいしさを軸に
多面性のある表現に挑戦する

CRAFTALE：大土橋真也氏

きめ細かい手技を重ね
客席に笑顔と驚きを呼び起こす

le sputnik：髙橋雄二郎氏

「感動」を呼ぶ一瞬のために
新たなカルチャーを生み出す

sio：鳥羽周作氏

その土地の「生命力」を
鮮烈に伝えることが自分の使命

erba da nakahigashi：中東俊文氏

料理の表現の可能性を広げ、新たなストーリーを生み出す「村上農園のスペシャリテ」。
マイクロハーブに関するご不明点、ご質問などがございましたら、こちらまでお気軽にご相談ください。

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“Micro Herbs”; ingredients to stimulate the creativity of chefs.
While small, each leaf with their individual shape, color, and
flavor will make your “spécialité” even more special.

村上農園

村上農園のスペシャリテ

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村上農園

“Micro Herbs”; ingredients to stimulate the creativity of chefs.
While small, each leaf with their individual shape, color, and
flavor will make your “spécialité” even more special.