紫蘇パープル

海外でも人気！深い紫色と香味は効果的なアクセントとなります

青紫蘇よりも原種に近い赤紫蘇。葉の鮮やかな紫色は色素成分のアントシアニン由来で、香味野菜としての利用のほか、梅漬けやジュースなどにもよく使われます。中国では、古くから食用のほか薬用にも使われていました。後漢時代の末期、カニを食べ過ぎて食中毒を起こした若者に、当時の名医であった華陀がこの葉を煎じて作った薬を飲ませたところ、死の淵から蘇ったという逸話があり、それからこの薬草を「紫蘇」（葉の「紫色」と「蘇る」で）と呼ぶようになったと伝えられています。日本でも貝原益軒が「大和本草」の中で「魚毒を去り香気あり」と記しています。

GOOD COMBINATIONS

相性のいい食材

牛肉、魚

PLACE OF ORIGIN

原産地

中国中南部

「紫蘇グリーン」同様、中国中南部が原産地。日本では温室栽培が浸透しており、通年で出荷されています。露地物が出回るのは初夏から夏にかけて。京都・大原で栽培される「ちりめん赤紫蘇」は紫蘇の原種に最も近いといわれます。

SPEC.

SPECIFICATIONS

シーズン:

通年

形状:

根付き（根元の培地にはパルプを使用）

JANコード:

4962808 202092

パッケージサイズ:

101mm × 56mm × 130mm

商品サイズ:

※サイズは育成状態によって多少異なる場合がございます。

保存方法：冷蔵（パックごと立てた状態で、冷蔵庫野菜室にて保存してください）
調理時の注意点：紫色の元になる色素成分アントシアニンは熱に弱く、加熱すると黒く変色します。

オンラインショップ

季節を問わず、いつでもお届け
栽培環境をコントロールできる最新鋭の植物工場で、年間を通じて生産しています。

鮮度長持ち
フレッシュな状態を長く保つため、根が付いた状態でお届けしています。

安全、安心
虫や異物が入りにくい植物工場内で、農薬を使わずに生産しています。

目指すのは、日本のテロワールを
伝えるフランス料理

Sincere：石井真介氏

絶対的なおいしさを軸に
多面性のある表現に挑戦する

CRAFTALE：大土橋真也氏

きめ細かい手技を重ね
客席に笑顔と驚きを呼び起こす

le sputnik：髙橋雄二郎氏

「感動」を呼ぶ一瞬のために
新たなカルチャーを生み出す

sio：鳥羽周作氏

その土地の「生命力」を
鮮烈に伝えることが自分の使命

erba da nakahigashi：中東俊文氏

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料理の表現の可能性を広げ、新たなストーリーを生み出す「村上農園のスペシャリテ」。
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“Micro Herbs”; ingredients to stimulate the creativity of chefs.
While small, each leaf with their individual shape, color, and
flavor will make your “spécialité” even more special.

村上農園のスペシャリテ

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While small, each leaf with their individual shape, color, and
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紫蘇パープル

海外でも人気！ 深い紫色と香味は効果的なアクセントとなります

海外でも人気！深い紫色と香味は効果的なアクセントとなります