ウッディーナッティ

青っぽさ、ほのかな苦味も持ったナッツのような不思議な風味は未知の体験

「ウッディーナッティ」は、中国北部に生息するセンダン科の落葉高木「香椿」（チャンチン）という木の新芽。木は家具の材料として使われています。木の皮のような独特の香りを持ち、ナッツのような香ばしい風味の中に、青っぽい苦味やエグ味をほんのりと含んだ味わいの葉は、日本の木の芽やタラの芽のようなニュアンスも持っています。また、胃腸のはたらきを活発にする作用があるとも言われています。中国では高級野菜として知られており炒め物にして食べるのがポピュラーです。

GOOD COMBINATIONS

相性のいい食材

牛肉、鶏肉

PLACE OF ORIGIN

原産地

中国北部

河北省、山西省などの中国北部が原産地の「香椿」（チャンチン）は、街路樹や庭木としてよく見かける高さ10mほどの木です。７月頃には、白く小さい花が房状に密集して咲き、愛らしい姿となります。

河北省、山西省などの中国北部が原産地の「香椿」（チャンチン）は、街路樹や庭木としてよく見かける高さ10mほどの木です。７月頃には、白く小さい花が房状に密集して咲き、愛らしい姿となります。

SPEC.

SPECIFICATIONS

シーズン:

通年

形状:

根付き（根元の培地にはパルプを使用）

JANコード:

4962808 202115

パッケージサイズ:

101mm × 56mm × 130mm

商品サイズ:

※サイズは育成状態によって多少異なる場合がございます。

保存方法：冷蔵（パックごと立てた状態で、冷蔵庫野菜室にて保存してください）
調理時の注意点：独特の風味は熱に強く、加熱料理にもご使用いただけます。

季節を問わず、いつでもお届け
栽培環境をコントロールできる最新鋭の植物工場で、年間を通じて生産しています。

鮮度長持ち
フレッシュな状態を長く保つため、根が付いた状態でお届けしています。

安全、安心
虫や異物が入りにくい植物工場内で、農薬を使わずに生産しています。

アマランサス

クレイジーピー

レッドマスタード

ロックチャイブ

紫蘇グリーン

紫蘇パープル

四川花椒菜

ウッディーナッティ

RED VEINED SORREL

レッドソレル

アニスイート

ハニーステビア

目指すのは、日本のテロワールを
伝えるフランス料理

Sincere：石井真介氏

絶対的なおいしさを軸に
多面性のある表現に挑戦する

CRAFTALE：大土橋真也氏

きめ細かい手技を重ね
客席に笑顔と驚きを呼び起こす

le sputnik：髙橋雄二郎氏

「感動」を呼ぶ一瞬のために
新たなカルチャーを生み出す

sio：鳥羽周作氏

その土地の「生命力」を
鮮烈に伝えることが自分の使命

erba da nakahigashi：中東俊文氏

料理の表現の可能性を広げ、新たなストーリーを生み出す「村上農園のスペシャリテ」。
マイクロハーブに関するご不明点、ご質問などがございましたら、こちらまでお気軽にご相談ください。

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“Micro Herbs”; ingredients to stimulate the creativity of chefs.
While small, each leaf with their individual shape, color, and
flavor will make your “spécialité” even more special.

村上農園

村上農園のスペシャリテ

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村上農園

“Micro Herbs”; ingredients to stimulate the creativity of chefs.
While small, each leaf with their individual shape, color, and
flavor will make your “spécialité” even more special.